Kroupy v kuchyni: Tři nápady pro chladnější dny

Proč kroupy vrátit do jídelníčku

Kroupy obsahují vlákninu a jsou v nich zastoupené také vitaminy skupiny B, které se podílejí například na správném fungování energetického metabolismu a nervové soustavy. Jejich množství se liší podle druhu ječmene a způsobu zpracování, proto je vhodné vnímat kroupy především jako jednu ze součástí pestrého jídelníčku. V kuchyni je oceníte také pro jejich sytost, neutrální chuť a schopnost přijmout vůni použité zeleniny, hub i bylinek.

Než začnete vařit

Kroupy vznikají z ječmene, který přirozeně obsahuje lepek, nejsou proto vhodné pro bezlepkovou dietu. Při nákupu si všímejte také velikosti zrn. Vedle celých krup je dostupná například ječená lámanka, která se rychleji uvaří a hodí se třeba při zahušťování polévek nebo přípravě kaší.

Rozhodnete-li se pro ječné kroupy, před přípravou je důkladně propláchněte a uvařte podle návodu na obalu. Připravit si můžete i větší množství a následně je rozdělit do několika jídel. Po vychladnutí je však uložte do lednice a včas spotřebujte. Následující tři nápady ukazují, že tradiční surovina nemusí skončit pouze v klasické polévce.

Kroupová polévka se zeleninou

Vydatná zeleninová polévka s kroupami zahřeje a zasytí. Na cibulce krátce orestujte kořenovou zeleninu, přidejte vývar nebo vodu, předem uvařené kroupy a koření podle chuti. Dobře funguje majoránka, kmín nebo libeček. Chcete-li použít i brambory, vložte je do hrnce s dostatečným předstihem, aby změkly.

Kroupy během vaření zvětšují svůj objem, proto je přidávejte s rozmyslem. Určitě se vyplatí začít menším množstvím. Polévka zůstane příjemně hustá, ale po odležení se nezmění v téměř pevný pokrm.

Houbové kroupoto

Jednoduché spojení krup a hub ve stylu rizota vykouzlí vynikající oběd nebo večeři. Na cibuli poduste čerstvé nebo předem namočené sušené houby, přidejte uvařené kroupy a vše krátce prohřejte. Dochuťte česnekem, majoránkou a trochou pepře. Na závěr můžete vmíchat kousek másla, které jídlu dodá jemnou konzistenci. 

Takto připravený pokrm podávejte samostatně se zeleninovým salátem nebo jako přílohu. Použijete-li sušené houby, před smícháním s kroupami je nejprve namočte a povařte.

Teplá zeleninová příloha

Tato varianta přílohy se hodí k pečenému masu, rybě i samostatně upravené zelenině. Uvařené kroupy promíchejte s opečenou mrkví, pórkem nebo dýní, přidejte oblíbené bylinky a několik kapek olivového oleje. Složení snadno přizpůsobíte sezoně i zásobám, které právě máte doma.

Kroupy tak nemusí zůstávat pouze vzpomínkou na tradiční kuchyni. Díky neutrální chuti je snadno spojíte se zeleninou, houbami, bylinkami i masem a z jednoho uvařeného základu připravíte hned několik rozdílných pokrmů. Do běžného jídelníčku přinesou vlákninu, vitaminy skupiny B i vítanou změnu nejen v chladných dnech. 

Autor: DRUID CZ