Španělská zapečená vejce
Španělská zapečená vejce jsou ideální volbou pro všechny, kdo milují poctivá jídla z „jednoho hrnce“. Tato barevná kombinace sladkých paprik, aromatického choriza a vajec potěší nejen oko, ale i chuťové buňky celé rodiny. Díky uzené paprice získá pokrm nezaměnitelný šmrnc, a přitom k jeho přípravě nepotřebujete žádné složité ingredience.
Zdroj: Pixabay.com
Suroviny
2 lžíce olivového oleje
1 cibule, jemně nakrájená
120g nakrájeného choriza (nebo jiné uzeniny)
1 žlutá paprika
1 oranžová paprika
2 stroužky prolisovaného česneku
½ lžičky sladké uzené papriky
400g nakrájených rajčat (v plechovce)
4 vejce
petržel
Postup přípravy
Předehřejeme troubu na 200°C.
Na pánvi s pevnou rukojetí, která se hodí i do trouby, rozpálíme olivový olej. Přihodíme nakrájenou cibuli a chorizo a opékáme je asi 4-5 minut, až získají krásnou barvu a vůni. Poté přidáme nakrájené papriky a pod pokličkou dusíme 3 -4 minuty, dokud lehce nezměknou.
Do směsi přidáme prolisovaný česnek a posypeme sladkou uzenou paprikou. Dobře promícháme, ale nesmíme nechat papriku připálit, jinak zhořkne. Asi po minutě přidáme nakrájená rajčata, snížíme teplotu a vaříme dalších přibližně 10 minut, dokud se rajčata trochu nezredukují a nezměknou.
Pokud nemáme vhodnou pánev pro troubu, směs přendáme do zapékací mísy a španělská vejce doděláme v ní. Ve směsi zeleniny vytvoříme čtyři prohlubně a do každé z nich rozklepneme jedno vejce.
Zapékací misku nebo pánev vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 10 minut, dokud se vejce nesrazí, ale žloutky zůstanou tekuté. Posypeme nasekanou petrželkou nebo jinými čerstvými bylinkami a podáváme s plátky křupavého chleba nebo jiného pečiva, které jsme pokapali trochou olivového oleje.
Autor: redakce PROPRARODIČE
