Čočka na kyselo s uzeným masem a volským okem
Kuchař Pepa Nemrava vsadil na základ, který funguje – silný uzený vývar, cibulku na sádle a správnou dávku kyselosti. Výsledkem je čočka na kyselo, která je plná chuti a skvěle ladí s uzeným masem i volským okem.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Uzený vývar:
- 1,5 kg uzeného masa
- 6 stroužků česneku
- 3 bobkové listy
- 8 kuliček pepře
- 6 kuliček nového koření
- 1 větší cibule
- 4 litry vody
- 1 ČL soli
Maso vložíme do hrnce, přidáme cibuli, česnek, koření, sůl a zalijeme vodou.
Vaříme do měkka cca 2 hodiny.
Čočka:
- 500 g čočky
- 2 větší nebo 3 menší cibule
- 2 PL sádla
- 4 PL vinného octa
- sůl
- pepř
Čočku namočíme den dopředu do studené vody.
Druhý den scedíme, zalijeme vývarem (cca 1 cm nad čočkou) a vaříme do měkka.
Na sádle usmažíme cibulku do zlatova.
Větší část cibulky přidáme do čočky, zbytek necháme na ozdobu.
5–6 lžic čočky rozmixujeme a vrátíme zpět.
Přilijeme vinný ocet, osolíme, opepříme a krátce provaříme do zhoustnutí.
- Tip: Pokud je čočka řídká, lehce ji před dochucením scedíme.
Servírování:
Čočka + uzené maso + volské oko + kyselá okurka
Dozdobíme smaženou cibulkou.
Dobrou chuť!
