Rolované plněné knedlíky
Chcete-li potěšit rodinu nebo hosty opravdu vydatným obědem, sáhněte po rolovaném plněném knedlíku s uzeným. S bramborovým těstem, voňavou masovou náplní a křupavou cibulkou vytvoříte poctivé jídlo, na které se bude dlouho vzpomínat. Pepa Nemrava ví, že některé věci zaberou čas, ale výsledek za to stojí!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na rolované plněné knedlíky budete potřebovat:
- 800 g brambor
- 400 g hrubé mouky
- 3 vajíčka
- 600 g uzeného vepřového masa
- 8 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- 3 bobkové listy
- 4 stroužky česneku
- 1 cibule
- 1 PL sádla
- 1 hrst sekané petrželky
- Sůl
- Pepř
Uzené maso si dáme do studené vody, osolíme, přidáme nové kořeni, celý pepř, bobkový list, česnek a vaříme do měkka.
Maso si nameleme.
Na sádle si zarestujeme cibulku do zlatova a přidáme k ní mleté maso.
Zarestujeme, přidáme 3 dcl uzeného vývaru, chvilku provaříme, přidáme nasekanou petrželku a necháme odpočinout.
Brambory uvařené ve slupce si oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Uprostřed uděláme důlek a do něj vyklepneme vajíčka.
Osolíme a propracujeme nejprve vajíčka s bramborami.
Přidáme hrubou mouku a teď už opravdu rychle (aby nám to neřídlo) vypracujeme těsto.
Když máme těsto hotové, tak si ho rozdělíme na dvě části.
Na balící fólii si dáme jednu část a rozválíme na 1 cm.
Na placku naneseme vrstvu masové směsi, zarolujeme do rolády a fólii utáhneme. Stejný postup bude samozřejmě i z druhé půlky těsta.
Ve fólii dáme vařit do horké osolené vody na 30 minut
Vyndáme, rozbalíme, nakrájíme, nandáme a sníme se zelím a smaženou cibulkou.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
