Frankfurtská hovězí pečeně
Pokud máte rádi tradiční českou kuchyni, frankfurtská hovězí pečeně vás rozhodně nezklame. Kombinace pomalu pečeného hovězího masa, voňavého koření a kousků frankfurtských párků vytváří plnou a sytou chuť. Recept od kuchaře Pepy Nemravy ukazuje, jak připravit tento klasický pokrm tak, aby byl krásně šťavnatý a omáčka dokonale krémová.
Autor: kuchař Pepa Nemrava
Na frankfurtskou hovězí pečeni budete potřebovat:
- 1,2 kg hovězího zadního masa
- 6 nožiček frankfurtských párků
- 2 cibule
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce mleté papriky
- 200 ml smetany
- 800 ml vody
- 6 kuliček nového koření
- 10 kuliček celého pepře
- 2 bobkové listy
- sůl
- pepř
Zkrácený postup:
Maso protkneme polovinou párků, osolíme a opepříme.
Na sádle maso zatáhneme ze všech stran a odložíme stranou.
Na výpeku orestujeme cibuli dozlatova, zaprášíme moukou, přidáme papriku a zarestujeme.
Podlijeme vodou, rozmícháme a vrátíme maso.
Přidáme nové koření, bobkový list a pepř a přiklopíme.
Pečeme při 160 °C cca 3 hodiny, maso občas otočíme.
Měkké maso vyjmeme, do omáčky přilijeme smetanu, krátce provaříme a rozmixujeme.
Přidáme zbytek párků, 10 minut provaříme.
Maso nakrájíme a podáváme například s rýží nebo knedlíky.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
