Kuřecí polévka se strouháním
Poctivý kuřecí vývar je základ skvělé polévky. V tomto receptu od Pepy Nemravy se dozvíte, jak ho připravit a doplnit jemným domácím strouháním.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na kuřecí polévku budete potřebovat:
Vývar:
- 1 kg kuřecích skeletů
- 2 kuřecí stehna (nebo půlku kuřete)
- 1 cibule
- 4 mrkve
- 4 petržele
- ½ paličky česneku
- ½ celeru
- 1 pórek
- 8 kuliček nového koření 10 kuliček pepře
- 3 bobkové listy
- Sůl
- Olej
Strouhání:
- 1 vejce
- 100 g polohrubé mouky
- Špetka soli
- Lžíce oleje
Dokončení:
- Hrst nasekané petrželky
Kuřecí skelety a stehna vložíme na plech, přidáme cibuli, česnek a zeleninu, zakápneme olejem a pečeme na 200 °C asi 50 minut, dokud maso nezíská zlatavou barvu. Pak vše přemístíme do hrnce, přidáme koření, zalijeme studenou vodou a pomalu táhneme alespoň 3 hodiny.
Mezitím si vypracujeme těsto na strouhání a necháme ho odležet v lednici. Vývar scedíme, odlijeme si zhruba 2 l na polévku, přidáme zbytek nakrájené zeleniny, vaříme 10 minut a nakonec nastrouháme těsto přímo do polévky. Vaříme ještě 4 minuty.
Tip: při větším množství těsta ho můžete nastrouhat a uvařit zvlášť v osolené vodě.
Zbytek vývaru zamrazíme a použijeme na další vaření.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
