Ondrášův řízek aneb řízek v bramboráku
Tento recept nabízí spoustu možností. Sáhnout můžete po krkovici, pleci, kýtě nebo bůčku, ale skvěle funguje i kuřecí či krůtí maso. Těsto na bramborák si dochuťte podle sebe a pokud nechcete smažit na sádle, použijte olej nebo zvolte jednodušší variantu – upečte vše v troubě. Takto jednoduchou a variabilní přípravu doporučuje kuchař Pepa Nemrava.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na Ondrášův řízek budete potřebovat:
- 600 g vepřové kotlety bez kosti
- 1 kg brambor
- 4 PL hladké mouky
- 3 vejce
- hrst majoránky
- 6 stroužků česneku
- 4–5 lžic sádla na smažení
- Sůl, pepř, chilli dle chuti
Maso nakrájíme na plátky cca 1,5 cm, nakrojíme bílou blánu, aby se při smažení nekroutilo. Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a dle chuti přidáme chilli.
Brambory oloupeme a umyjeme. Polovinu nastrouháme najemno, druhou nahrubo do větší mísy.
Přidáme česnek, vejce, mouku, sůl, pepř, rozemnutou majoránku a dobře promícháme.
Na pánvi rozpustíme sádlo. Lžící rozetřeme první vrstvu těsta, položíme plátek masa a zakryjeme druhou vrstvou těsta.
Smažíme dozlatova cca 6 minut z každé strany.
Hotové Ondráše naskládáme na plech s papírovými utěrkami a dotáhneme v troubě na 90 °C alespoň 20 minut.
Během smažení je klidně necháme v troubě celou dobu – nevyschnou.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
