Vepřové kotletky na smetaně
Chuť podobná svíčkové, ale mnohem rychlejší postup – přesně tak by se dala popsat tato omáčka s vepřovou pečení. Recept od Pepy Nemravy je přehledný, spolehlivý a chuťově bohatý. Skvěle se hodí ve chvíli, kdy chcete klasiku bez dlouhého vaření.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na vepřové kotlety na smetaně budete potřebovat:
- 1,2 kg vepřové pečeně
- 1 cibule
- 200 g mrkve
- 200 g celeru
- 100 g uzeného špeku nebo slaniny
- 250 ml smetany 33 %
- 1 PL plnotučné hořčice
- šťáva z 1/2 citronu
- kůra z 1 citronu
- 250 ml bílého suchého vína
- 8 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- 2 bobkové listy
- 300 ml vody
- Sůl, pepř
Maso si nakrájíme na plátky, na krajích jemně nařízneme tuk, aby se nekroutilo. Naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme.
Špek pokrájíme na kostičky a v hrnci vyškvaříme. Škvarky si odložíme bokem.
Do výpeku vložíme maso, postupně ho zatáhneme z obou stran a odložíme bokem.
Na stejný tuk nasypeme nakrájenou mrkev a celer. V půlce restování přidáme cibuli.
Podlijeme vínem, přidáme škvarky, tymián, citronovou šťávu i kůru, hořčici, divoké koření v sítku a vrátíme maso. Osolíme.
Podle potřeby dolijeme vodu a dusíme doměkka.
Měkké maso vyjmeme, koření vyhodíme a omáčku rozmixujeme dohladka.
Přidáme smetanu, dochutíme, vrátíme maso a ještě 15 minut provaříme.
Podáváme například s pečeným špekovým knedlíkem.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
