Spařované peciválky, recept mého tatínka
Existují jídla, která chutnají jako dětství, a spařované peciválky k nim bezpochyby patří. Tento tradiční poklad z Podkrkonoší, který si autorka uchovala jako vzpomínku na svého tatínka, v sobě spojuje nadýchané kynuté těsto, vůni másla a sladké skořice. Je to recept, jež se v rodině dědí po generace – od dětí až po vnoučata, která se u mísy plné teplých vdolečků scházejí dnes.
Zdroj: Dagmar Kuželová
Suroviny
Na peciválky:
50 dkg hladké mouky + trochu na pomoučení
8 dkg cukru
10 dkg rozpuštěného tuku (máslo, Hera)
¼ l mléka
4 dkg droždí
vanilkový cukr
špetka soli
citrónová kůra
Na dokončení:
15 dkg rozpuštěného másla
cukr
skořice
Postup přípravy
V mouce v zadělávací míse utvoříme důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme cukr a zalijeme teplým mlékem. Asi po deseti minutách přidáme ostatní suroviny a vypracujeme polotuhé hladké nelepící těsto, které posypeme moukou. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout v teple asi 30 minut.
Po vykynutí vyklopíme těsto z mísy na pomoučený vál a tvoříme dlouhé šišky, z nichž odkrajujeme asi centimetrové kousky. Odkrojené části následně zaoblíme na vdolečky a klademe na pomaštěný plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova.
Po vyndání z trouby vdolky okamžitě spaříme ve vroucí vodě. Po čtvrt minutce vyndáme děrovanou naběračkou (nebo cedníkem) a přendáme do hrnce s rozpuštěným máslem. Podle chuti přidáme cukr a skořici a hned podáváme. Nejlépe chutnají z jedné mísy nebo přímo z hrnce. Strávníkům stačí jenom vidlička nebo lžíce.
Autorka receptu: Dagmar Kuželová
"Peciválky jsou naším tradičním rodinným receptem. Jedli jsme je se sourozenci jako malí, později jsem je připravovala svým dětem a teď si na nich pochutnávají vnoučata, když se u nás sejdou. Jedna várka už nestačí. Tak dobrou chuť!"
