Medailonky z vepřové panenky s nivovou omáčkou
Medailonky z vepřové panenky s nivovou omáčkou jsou elegantním pokrmem, který se hodí jak pro slavnostní příležitosti, tak pro výjimečný rodinný oběd. Křehké maso v kombinaci s krémovou sýrovou omáčkou vytvoří dokonale vyváženou chuť.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na medailonky z vepřové panenky a nivovou omáčku budete potřebovat:
600 g vepřové panenky
200 g nivy (45 % +)
250 ml smetany 33 %
1 ČL sádla
1 ČL medu
1 PL vinného octa
špetka muškátového oříšku
sůl
bílý pepř
Zkrácený postup:
Panenku nakrájíme na cca 2cm plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a ponecháme alespoň 20 min. v pokojové teplotě.
Smetanu zahřejeme, přidáme bílý pepř, muškátový oříšek a nivu. Za stálého míchání ji rozpustíme a omáčku odstavíme.
Na rozpálené pánvi na sádle opečeme medailonky z každé strany cca 70–90 s (bez hnutí) a poté je necháme 5 min. odpočinout.
Do pánve přilijeme trochu vody, přidáme ocet, med a krátce provaříme.
Maso vrátíme na pánev (už nezahříváme), oglazujeme a podáváme s nivovou omáčkou.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
