Jihočeský kočičák
Jihočeský kočičák patří mezi tradiční venkovská jídla, která dokazují, že i z několika obyčejných surovin lze vykouzlit skvělý oběd nebo večeři. Kombinace brambor, kysaného zelí, cibulky a voňavého špeku vytváří sytý pokrm s nezaměnitelnou chutí, který si oblíbily celé generace. Kuchař Pepa Nemrava nám tento recept představil s pečenou krkovičkou.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na Jihočeský kočičák budeme potřebovat
800 g brambor
1 cibule
500 g kysaného zelí
100 g uzeného špeku nebo slaniny
Sůl
Pepř
A pokud nemáte nakládané zelí s kmínem, tak trochu kmínu.
Brambory si oloupeme a uvaříme v osolené vodě.
Na pánvi orestujeme na kostičky nakrájený špek (pokud máte libovou slaninu přidejte trochu sádla), přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a taky opečeme.
Ze zelí vymačkáme vodu a zlehka pokrájíme, pak jej přisypeme k cibulce a špeku a zarestujeme (nebojte se ho pořádně opéct, chuť bude mnohem lepší).
Do zelí vrátíme vymačkanou šťávu, dochutíme solí, cukrem, pepřem, drceným kmínem, přiklopíme pokličkou a necháme dusit tak 10 minut, aby zůstalo křupavé.
Když máme zelí dušené, tak ho vložíme k vařeným scezeným bramborám, rozmačkáme, promícháme a můžeme podávat.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
