Dušené hovězí plátky po selsku
Šťavnaté hovězí plátky dušené do měkka v cibulovém základu se slaninou, česnekem a kmínem. Tradiční české jídlo s výraznou chutí, které skvěle doplní knedlík i vařené brambory.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na 4 porce budete potřebovat
1,2 kg hovězího zadního
1 cibule
150 g mrkve
100 g celeru
100 g petržele
100 g žampionů (nebo lesních hub)
4 kyselé okurky
2 PL sádla
3 PL zakysané smetany
2 PL vinného octa
100 ml smetany 33 %
hrst čerstvého kopru
2 bobkové listy
6 kuliček nového koření
10 kuliček celého pepře
600 ml vody
sůl, pepř
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme.
V litinovém kastrolu opečeme postupně na sádle plátky masa z obou stran. Po opečení maso vyjmeme a necháme stranou.
Na výpeku orestujeme cibuli a kořenovou zeleninu (nakrájenou na drobné kostičky).
Podlijeme 300 ml vody, přivedeme k varu, vrátíme maso i se šťávou, přidáme divoké koření, zalijeme dalšími 300 ml vody a dusíme doměkka.
Měkké maso vyjmeme, do omáčky přilijeme 3 lžíce zakysané smetany a ocet. Dosolíme dle chuti a 10 minut provaříme.
Na pánvi orestujeme pokrájené žampiony a kostičky okurek, osolíme, opepříme a nasypeme do omáčky.
Vmícháme smetanu na zjemnění, krátce provaříme, přidáme nasekaný kopr, vrátíme maso a můžeme podávat.
Podáváme například s noky, knedlíky či bramborami.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
