Nádivka se špenátem
Jaro přináší do kuchyně svěžest a výrazné chutě mladých bylinek. Nádivka se špenátem, kopřivami a česnekem propojuje tradiční velikonoční recept s lehkostí sezónních surovin a vytváří harmonický, výživný pokrm plný zelené energie.
Autorka: Blanka Poláčková (zdroj: izahradkar.cz)
Na nádivku budete potřebovat:
- 200 g rohlíků
- 100 ml mléka
- 200 g libového uzeného masa nebo šunky
- 100 g anglické slaniny v tenkých plátcích
- 500 g čerstvých špenátových listů
- hrst mladých kopřivových lístků
- 2–3 stroužky česneku nebo hrst mladých listů medvědího česneku
- 4 vejce
- ořech másla
- 30 g parmazánu
- sůl, pepř
Rohlíky nakrájíme na kostičky a necháme do druhého dne oschnout při pokojové teplotě. Zapékací mísu vytřeme kouskem másla a dno vyložíme polovinou plátků slaniny. Čerstvý očistěný špenát a lístky kopřiv dáme do mísy, zalijeme ho vařící vodou, scedíme, prolijeme studenou vodou a necháme odkapat.
Kostičky rohlíků dáme do mísy, pokropíme je mlékem a necháme nasáknout. Přidáme k nim na kostičky nakrájené uzené maso, dobře odkapaný špenát, jemně nasekané stroužky česneku, podle chuti mletý pepř, sůl a lehce vše promícháme.
Oddělíme bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšleháme na vláčný sníh, vmícháme do něj žloutky a směs opatrně vmícháme do rohlíků s masem a špenátem. Vše dáme do připravené mísy, zakryjeme zbylými plátky slaniny, vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme cca 30 minut. Poté posypte nastrouhaným parmezánem, a ještě krátce dopečte.
Autorka: Blanka Poláčková (zdroj: izahradkar.cz)
