Špenátová polévka
Zelený čtvrtek se blíží a s ním i zvyk podávat jídla ze zelených bylin pro zdraví a sílu po celý rok. Polévka z baby špenátu, doplněná smetanou a jemně sraženými vejci, nabízí vyváženou chuť i atraktivní slavnostní vzhled.
Autorka: Blanka Poláčková (zdroj: izahradkaz.cz)
Na špenátovou polévku budete potřebovat:
- 200 g baby špenátu
- 40 g másla
- 50 g dětské krupičky
- 1 šalotka
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 vejce
- sůl, pepř
- zelené natě petrželky, výhonky cibule, pažitky, lístky sedmikrásek, hrst květů sedmikrásek
Na másle lehce zpěníme drobně nakrájenou šalotku a dětskou krupičku, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme 5 minut zvolna povařit. Vmícháme dobře vypraný a odkapaný baby špenát, podle chuti osolíme, opepříme a minutku povaříme. Do vroucí polévky nalijeme tenkým pramínkem rozmíchaná vejce, necháme je srazit a nakonec vmícháme ne zcela dotuha našlehanou smetanu. Jemně nakrájené zelené natě krátce prohřejeme. Podáváme ozdobené kopečkem našlehané smetany a posypané sedmikráskami.
Autorka: Blanka Poláčková (zdroj: izahradkar.cz)
