Bílá zelnice neboli couračka
Bílá zelnice neboli couračka je tradiční česká polévka s výraznou chutí kysaného zelí, brambor a voňavého koření. Zahřeje, zasytí a připomene poctivou domácí kuchyni našich babiček.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na polévku budete potřebovat
1 menší hlávka bílého zelí (cca 1,2 kg)
800 g brambor
250 ml smetany 33 %
1 PL sádla
100 g škvarků
4 PL octa
2 PL hladké mouky
1 PL drceného kmínu
3 bobkové listy
8 kuliček nového koření
12 kuliček celého pepře
hrst nasekané petrželky
sůl
Zelí nakrouháme a podle objemu zvolíme hrnec ve vhodné velikosti.
Na sádle si připravíme světlou jíšku, přidáme zelí, zalijeme asi 1,2 l vody, osolíme, přidáme ocet a koření. Promícháme, přiklopíme a vaříme téměř doměkka asi 40 minut.
Mezitím si uvaříme oloupané brambory v osolené vodě s kmínem.
Po uvaření vodu z brambor slijeme do polévky, k horkým bramborám přidáme škvarky nebo smaženou cibulku, přiklopíme a necháme alespoň 15 minut napařit. Poté promícháme a přidáme petrželku.
Když je zelí téměř měkké, přilijeme smetanu a ještě asi 15 minut provaříme.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
