Hamburská vepřová kýta
Poctivá česká klasika která voní domovem Hamburská kýta s jemnou smetanovou omáčkou podle Pepy Nemravy potěší dokonale měkkým masem i lahodnou zeleninovou omáčkou
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na hamburskou vepřovou kýtu budete potřebovat:
1,2 kg vepřové kýty
1 cibule
150 g mrkve
150 g celeru
1 citron
1 PL plnotučné hořčice
3 PL sádla
200 g šunky v celku
8 okurek
2 bobkové listy, 8 kuliček pepře, 6 nového koření
2 PL hladké mouky
250 ml smetany 33%
cukr, sůl, pepř
Do kýty protkneme hranolky šunky a tři podélně rozkrojené okurky. Osolíme, opepříme a zatáhneme na sádle. Maso odložíme stranou.
Na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu včetně cibule, přidáme koření a citron.
Podlijeme vodou, vrátíme maso a dusíme do měkka.
Kýtu vyjmeme, omáčku scedíme a zredukujeme.
Na sádle si připravíme jíšku, zalijeme ji postupně omáčkou, přidáme hořčici a smetanu, dochutíme a provaříme.
Na zbytku sádla orestujeme zbylou šunku a okurky na nudličky – přidáme až na talíři.
- Tip pro odlehčenější variantu: Zahustit omáčku lze i jen rozmixováním bez použití jíšky.
Podáváme například s karlovarským či hrnečkovým knedlíkem bez kynutí.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
